Boletín 49 sector porcino

Los precios de los insumos han vuelto a subir en la semana 23, 1% en los granos (maíz y sorgo) y 2% en la pasta de soya, confirmando que la volatilidad se mantendrá al menos por lo que resta del 2022 y que los productores deben reforzar su administración de riesgos ante dicha volatilidad en los insumos.
RETOS.- La demanda interna se ha incrementado debido al crecimiento de la industria embutidora y procesadora, impulsando las importaciones de ciertas piezas, por lo que los productores nacionales se ven presionados a diversificar sus productos para aprovechar esta demanda.
VENTAJAS.- La demanda de piezas grandes y medianas en el mercado interno sigue siendo una opción importante, especialmente por temas gastronómicos en el sureste y en centro-occidente del país, soportando alza de precios del cerdo.

El precio promedio nacional del cerdo en granja se sigue incrementando debido a la demanda estacional en el mercado interno, alcanzando los $40.02 pesos por kilo promedio nacional en la semana 23, lo que significa un alza de 2.38% respecto a la semana previa y 9.3% por debajo de lo pagado en 2021 aunque 73.19% por arriba del precio pagado en 2020.
La canal en México en la semana 23, se mantiene sin variación respecto a la semana 22, con un precio promedio nacional de $51.17 pesos por kilo, lo que representa una variación de -13.81% respecto al precio pagado en 2021 y de 33.36% por arriba del de 2020. El precio de cerdo en granja se movió por debajo del precio futuro Lean Hog de referencia, mientras que la canal se mantiene por arriba de dicha referencia que cerró la semana 23 en $46.83 pesos por kilo, 1.1% por debajo de la semana anterior.
En la semana 23 los precios en EUA mantienen una tendencia alcista, tanto de cerdo en granja, como de canal, a pesar de la caída en el precio futuro Lean Hog.