Salvador Bermudez | Esc. de Gastronomía CEDVA La Piedad, Michoacán
Receta para la preparación de Sopa a la Trentina.
Ingredientes:
40 gr Mantequilla
1 pza Cebolla
1 pza Zanahoria
1 pza Poro
100 gr Cebada Perla
120 gr Jamón
100 gr Tocino
1.5 mL Fondo de verdura
100 mL Crema
1 Ramito de perejil
1 Ramito de apio
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1.- Picar en Brunoise la cebolla, apio, poro, zanahoria, tocino y jamón.
2.- Saltear en mantequilla lo anterior, agrega la cebada perla y continua salteando.
3.- Rellenar con el fondo y cocina hasta que esté cocida la cebada.
4.- Rectifica sazón.
5.- Fuera del fuego, agrega crema y perejil picado.
Sopa a la Trentina es una receta extraída del segundo tomo del libro de recetas gourmet de El Cerdo su Carne
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