Sandra Pulido | Esc. de Gastronomía UNIVA La Piedad, Michoacán
Receta para la preparación de la Sopa de Albóndiga de Cerdo al Limón.
Ingredientes:
1/2 Kg Carne molida de cerdo
1 Pza Huevo batido
1/2 Kg Arroz cocido
1/4 pza Barra de mantequilla
1 pza Cebolla finamente picada
3 1/2 Tazas Caldo de cerdo
3 cdas Jugo de limón
C/s Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- En un recipiente combinar la carne con el huevo, agregar el arroz y 1/2 cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto, con las manos húmedas se toman porciones en forma de albóndiga y se reservan.
2.- Calentar la mantequilla y la 1/2 cebolla en una cacerola, después que esté acitronada se vierte el caldo de cerdo y se deja cocinar hasta que hierva.
3.- Integrar las bolitas de carne, tapar la cacerola y se cocina aproximadamente 25 y 30 minutos a fuego lento cuando empiece a hervir se agrega el jugo limón, sal y pimienta al gusto.
La sopa de albóndiga de cerdo al limón
es una receta extraída del segundo tomo del libro de recetas gourmet de El Cerdo su Carne
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