Boletín 54 sector porcino

En la semana 28, los precios de los insumos para la alimentación presentan una variación de 2%
en la pasta de soya, respecto a la semana anterior, mientras que el precio del maíz y el sorgo permanecen sin variación semanal, luego de haber sufrido una caída la semana 27, mientras que el precio de referencia internacional para el cerdo y su canal, ”Lean Hog”, se ubica en $52.30 pesos con un
incremento de 2.4% semanal.
RETOS.- Realizar compras de insumos considerando todos los riesgos de la volatilidad que se ha presentado en los últimos dos años, y priorizando la rentabilidad del negocio, ante un mercado incierto de demanda de cárnicos debido a la inflación.
VENTAJAS.- Países como EUA están incrementando su consumo de cerdo, lo que ha permitido que algunas empresas mexicanas incursionen en la exportación a ese país, en tanto los países asiáticos se mantienen estables en sus compras, las cuales estacionalmente son mejores hacia el último trimestre del año.

El precio promedio nacional de cerdo en granja continua al alza con un ligero aumento del 0.81% en la semana 28, llegando a los $44.14 pesos por kilo, 5.83% por arriba del precio pagado en 2021 y 49.42% sobre los valores registrados en 2020.
El precio de carne en canal nacional se mantiene sin variación por segunda semana consecutiva, recordemos que es un comportamiento usual el mantener el precio de la canal en México por hasta 4 semanas, se observa en $55.65 pesos por kilo, registrando así una caída del 2.19% respecto de los precios pagados en 2021, mientras se mantiene 26.91% por arriba de 2020. El precio de cerdo en granja
se movió 15.6% por debajo del precio futuro de Lean Hog, mientras que la canal se mantiene 6.4% por arriba del precio futuro.

El precio promedio de cerdo en granja en EUA nuevamente con tendencia al alza en la semana
27, con un crecimiento moderado de 0.28% y un precio de $41.97 pesos por kilo, 15.75% sobre
2021 y con un importante crecimiento del 273.90% sobre 2020. El precio de carne en canal
EUA se registra en $54.82 (MXN/KG), 0.07% sobre la semana 27, 13.11% y 273.90%, para la
misma semana 2021 y 2020, respectivamente.
El margen del precio del cerdo en México sigue 5.17% por arriba del de EUA, y la canal 1.53%.