Crema de Chicharrón al Tequila

Ingredientes

100 gr Tomate Verde

1/4 Kg Cebolla

30 gr Chile Serrano

50 gr Chicharrón

35 mL Crema

15 mL Tequila

1 Reb. Jamón Serrano

C/s Sal Pimienta

C/s Cilantro

Preparación

1.- Cocer en agua los tomates, la cebolla, los chiles desvenados.

2.- Licuar, regresar al fuego y sazonar.

3.- Cocinar por 5 minutos.

4.- Agregar el chicharrón y cocinar por 18 minutos.

5.- Licuar con las hojas de cilantro previamente desinfectadas y refinar con crema, checar sazón.

6.- Poner en un plato sopero el tequila como fondo, servir la crema y montar con el crujiente de jamón serrano.

7.- Poner en una sartén con teflón la rebanada de jamón serrano a fuego bajo hasta que se dore, trocearlo al tamaño deseado.