Del 21 al 23 de octubre de 2026, Aguascalientes vuelve a ser sede de Pork Expo, el encuentro especializado en manejo y producción de cerdos que se realiza en el Centro de Convenciones, en el marco de Sicarne. Para quien produce en Santa Ana Pacueco / Pénjamo, Guanajuato, no es solo un evento lejano: es una ventana a bioseguridad, genética, mercados y valor agregado de la carne de cerdo mexicana.
Esta nota sale unas dos semanas antes del evento, justamente para que productores, socios y pequeños empresarios de la Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Santa Ana Pacueco puedan decidir a tiempo si conviene asistir, a qué bloques ir y qué preguntas llevar. No sustituye el programa oficial; lo traduce al interés de la región del Bajío.
Qué es Pork Expo 2026 y dónde se hace
Pork Expo se presenta como el único evento en México especializado en el manejo y producción de cerdos. En su quinta edición combina conferencias magistrales, paneles y talleres prácticos, además de actualización sobre el panorama internacional de la producción.
La sede es el Centro de Convenciones de Aguascalientes. Según la organización (pork-expo.org y el directorio de Porcicultura.com), los informes se atienden en los teléfonos (449) 1455-267 y (449) 1455-262, y en informes@pork-expo.org. Quien vaya a inscribirse debe confirmar fechas, costos y cupos en esas vías o en el sitio oficial; aquí no se inventan tarifas ni horarios sesión por sesión.
Qué se va a discutir
Dentro del mismo marco, la Conferencia Internacional de Porcicultura (CIP AGS) concentra tres ejes que suelen interesar a quien cría y vende cerdo en el Bajío: genética y nutrición; inocuidad, bioseguridad y certificación; y mercados internacionales de la carne de cerdo mexicana, con mirada a destinos como Corea, Japón y otros. Ese trío conecta la granja con el empaque y con el cliente final.
Además, Pork Expo aporta bloques prácticos en el marco de Sicarne: la Escuela de Carniceros (cortes, despiece y deshuese orientados a demanda nacional e internacional, con participación de especialistas vinculados a la US Meat Export Federation, según informa el organizador) y la Escuela de Embutidos, con elaboración práctica de jamón, chuleta ahumada, chorizo español, chistorra, chorizo argentino, tocino y pierna española, entre otros. El eslogan del evento («Valor agregado al cerdo mexicano») resume esa intención: no solo producir más kilos, sino vender mejor la carne.
Por qué le importa a Santa Ana Pacueco
Santa Ana Pacueco / Pénjamo concentra una parte importante de la porcicultura de Guanajuato. La Asociación, fundada el 25 de marzo de 1966, trabaja para incrementar el consumo per cápita de carne de cerdo en México y para mostrar la calidad de la carne de cerdo mexicana. Un foro donde se hablan bioseguridad, certificación y cortes de exportación toca de lleno ese objetivo.
Para el productor local, tres preguntas prácticas importan más que el folleto: ¿qué de bioseguridad puedo traer a la granja?, ¿qué cortes o presentaciones me acercan a clientes distintos del canal tradicional?, y ¿quién de la asociación o de la región va a estar ahí? Si hay delegación, conviene pedir foto y testimonio breve para redes y para este sitio; eso cierra el círculo entre evento y comunidad.
Qué hacer ahora
Si piensa asistir, anote ya en la agenda el 21, 22 y 23 de octubre en Aguascalientes y confirme registro e inversión en pork-expo.org o con los teléfonos de informes. Lleve preguntas concretas de su unidad de producción (sanidad, genética, costos, cortes). Si no puede ir, pida a un socio que sí vaya un resumen de lo que escuchó en CIP o en los talleres prácticos.
Para la Asociación, el valor del evento no se agota en el viaje: es material para contenido local (noticias, fotos, aprendizajes) y para recordar a socios y clientes que el cerdo mexicano de esta región compite con estándares de inocuidad y de mercado internacional.
Cierre
Pork Expo 2026 es una cita cercana en el calendario del Bajío. Confirme si su unidad o la Asociación enviarán representación, revise el programa oficial y, si asiste, traiga de regreso una nota útil para los socios de Santa Ana Pacueco / Pénjamo. Más sobre la labor de la Asociación en Nosotros y en la página de inicio de porcicultoresdesantaana.com.